果糖:甜蜜的化学式
2024-03-11
甜蜜的化学式:果糖 果糖是一种天然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖,也是人体内重要的能量来源。本文将从化学结构、生物合成、生理作用、食品添加、代谢疾病和应用前景六个方面对果糖进行详细的阐述。 化学结构 果糖的化学式为C6H12O6,是一种单糖,与葡萄糖具有相同的化学式,但结构不同。果糖的分子结构中,羟基基团与羰基基团的位置不同于葡萄糖,使得果糖的甜度比葡萄糖高,口感更好。果糖还具有旋光性,能够使得平面偏振光线发生旋转。 生物合成 果糖是由葡萄糖通过己糖途径合成的。在人体内,葡萄糖可以通过肝脏和肠